|
|
Marokkaanse Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* Twee eetlepels zonnebloemolie
* Twee fijngehakte teentjes knoflook
* 1 pompoen van ongeveer een kilo
* 1 liter groentebouillon (tabletten)
* 1 theelepel gemalen komijn
* 1 theelepel citroensap
* zout en versgemalen zwarte peper
* 1 deciliter olie om te frituren
* 1 eetlepel korianderblaadjes
* 1 eetlepel muntblaadjes
* 200 gram kipfilet in reepjes
* mespunt kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Ontpit de pompoen en snijd deze in stukjes. Schillen hoeft niet.
2. Verhit de zonnebloemolie in een grote soeppan en fruit de knoflook.
3. Voeg de pompoen toe en bak deze al omscheppend een minuut of twee mee.
4. Voeg dan de bouillon, komijn, het citroensap, zout en peper toe en breng
alles aan de kook. Laat de soep dan een minuut of twintig zachtjes
pruttelen.
5. Verhit de frituurolie in een wok of koekenpan en frituur de
koriander en munt knapperig. Schep de kruiden met een schuimspaan uit de
pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
6. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine en breng hem opnieuw aan de kook.
7. Voeg dan de kip toe en laat de soep nog een minuut of vijf zachtjes pruttelen tot de reepjes gaar zijn.
8. Breng de soep op smaak met zout en peper.
9. Schenk deze dan in kommen en strooi de kaneel en gefrituurde kruiden erover. Geef er repen sesambrood bij.
|
|
|